A l’igual que altres órgans del cos, els ulls, el cervell i el sistema visual necessiten una nutrició adequada per funcionar correctament. Donat que la visió és el sistema sensorial dominant, aquesta determina el que coneixem, com organitzem i donem sentit al món que ens envolta i com som.

Si és veritat que “som el que mengem”, la importància de “nodrir el ulls” esdevé evident. Molts dels “fast foods” d’avui no contenen les vitamines i els minerals necessaris. Inclús dietes aparentment ben equilibrades poden tenir mancances; per exemple, una pobra gestió del sòl i dels conreus i una falta de maduració de les collites causen la reducció de gran part del seu valor nutricional.

Una DIETA VISUAL saludable ha d’incloure les següents vitamines i minerals, tant si provenen del consum d’aliments com de suplements dietètics.

Una adaptació lenta a la claror/foscor, dificultats per veure-hi de nit, parpelles envermellides i sequetat ocular.
La Vitamina A està també involucrada en la capacitat del cos per resistir infeccions.

Es troben sovint conjuntament amb deficiències de Vitamina D. Capacitat mental reduïda, hiperactivitat o atenció dispersa, impulsivitat, irritabilitat i nerviosisme s’han associat amb dietes deficients en calci.

Poden interferir en la producció d’aminoàcids essencials, incloent la serotonina, el principal neurotransmisor. Prendre Complexes de Vitamina B té correlació amb la salut global del sistema neurològic. Els símptomes d’una deficiència d'aquest grup poden incloure cremor o sequetat ocular i sensibilitat a la llum.

Alteracions en la integritat del nostre sistema immunològic. Conjuntament amb els Complexes de Vitamina B, hi ha evidències de que juga el seu paper en l’atenció i el comportament en general. Deficiències en Vitamina C s’han relacionat també amb la formació de cataractes i glaucoma.

Diversos estudis l'han relacionat amb la funció intel.lectual. La seva deficiència també s’ha relacionat amb la degeneració macular i la formació de cataractes.

És essencial pel desenvolupament cerebral i la funció mental. També és important per l’absorció de la vitamina A en el cos.

Els efectes negatius del sucre i la cafeïna en l’atenció i l’aprenentatge fa molt temps que es coneixen. Pel cervell es important la glucosa, no el sucre. La glucosa es trova en la fruita, verdura, pasta, pa, etc...